Připravte se na horší časy – Zavařování jako prospěšný koníček

S koncem sezony a nástupem chladnějších dní se pomalu mění jídelníček a dostupnost některých surovin je horší. V létě se dá čerstvé i exotické ovoce sehnat skoro všude, avšak teď to bude trošku náročnější. Proto je potřeba se připravit na horší časy! Nastává čas si pořídit zavařovací sklenice a pustit se do výroby tradičních kompotů, džemů nebo marmelád. Pojďme se společně podívat na to, proč a jak se zavařuje ovoce. Uvidíte, jaká je to prospěšná zábava.

BORŮVKOVÝ DŽEM SE SEMÍNKY CHIA BEZ CUKRU

Zdraví, zdraví, zdraví. Jsme obklopeni jedy v potravinách, v obalech, ve vzduchu, ve vodě a proto je pro mnoho z nás čím dál důležitější mít kontrolu nad tím co jíme, jak to jíme a jak uchránit organismus před tím, co mu škodí a naopak doplnit to, čeho se mu přirozeně nedostává.

Semínka Chia jsou plná zdraví. Jsou silným antioxidantem, snižují obsah cukru v krvi, obsahují proteiny, jsou zdrojem omega-3 mastných kyselin, zdrojem železa, zinku, fosforu, magnesia,...

Stevia je přírodním sladidlem. Naučte se nahrazovat jí cukr. Je skvělá v nápojích, džemech a je nenáročná na pěstování.

Takže, jestli chcete snídat zdravě, doporučuji tento recept na zdravý džem. Co potřebujete:

• 375 g borůvek
• 4 lžíce lístků stévie
• šťáva a kůra z 1 bio-citronu
• 30 g semínek Chia

Rozmixujte borůvky na hladké pyré a přidejte citronovou šťávu a kůru. 

Umístěte semínka Chia do velké mísy a smíchejte s nasekanými lístky stévie a borůvkovým pyré.

Zakryjte a nechte v lednici 2-3 hodiny. To způsobí, že semínka Chia do sebe absorbují tekutinu z pyré a pěkně nabobtnají a stévie uvolní přírodní cukr. 

Vychlazenou směs znovu rozmixujte na jemnou pastu. 

Sterilizujte 0.5 l sklenici Kilner a naplňte ji džemem. Skladujte v lednici a spotřebujte do 4 dnů.

Zdroj: Sanjana Modha pro Kilner

JAK VYROBIT... JAHODOVOU MARMELÁDU

Ingredience:

• 900 g čerstvých jahod, omytých a zbavených stopek
• 800 g hnědého cukru
• 4 lžíce citronové šťávy

Postup:

Krásný hrnec na džem nejen slouží, ale i zdobí

Vložte všechny jahody do Kilner hrnce na džem a rozmačkejte je mačkadlem na bramborovou kaši.

Přidejte cukr a citronovou šťávu.  Ohřívejte na střední teplotu dokud se nerozpustí cukr.

Přiveďte k varu.

Vařte směs do doby, než dosáhne 105°C. Sundejte z plotny.

Nechte trochu vychladnout a rozdělte do sterilizovaných, teplých sklenic Kilner a nechte cca 1 cm místa od okraje.

Uložte na chladné, suché, tmavé místo. Po otevření skladujte v lednici.

BROSKVOVÝ DŽEM S LIKÉREM AMARETTO

Místo likéru Amaretto použijte (nebo požijte?) klidně i oblíbenou pálenku

Ingredience:

• 1,3 kg broskví 
• 250 ml vody 
• šťáva ze 2 citronů 
• 1,3 kg krystalového cukru, zahřátého 
• 45 ml Amaretto likéru

Postup:

Opatrně oloupejte broskve za použití škrabky na brambory, nebo blanšírujte krátce ve vroucí vodě, prudce spláchněte ledovou vodou a oloupejte nožem. Kůži nevyhazujte. 
Broskve rozpůlte a zbavte pecky, nakrájejte na kostky a dejte do hrnce s vodou. Kůže z broskví dejte do menšího hrce a zalijte vodou jen tak, aby pokryla kůže. Vařte, dokud se množství kapaliny nezmenší na 30ml = 2 polévkové lžíce. Stiskněte kůže a vymačkejte z nich šťávu přez síto do hrnce s broskvemi. Přikryjte a vařte po dobu 20 minut, dokud nezměknou. 
Přidejte citrónovou šťávu a cukr do hrnce. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Přiveďte k varu a vařte 10 - 15 minut nebo než teplota dosáhne bodu 105°C. Sejměte z plotny a pěnu opatrně odstraňte lžící.
Nechte džem vychladnout asi 10 minut, pak přidejte amaretto a nalijte do teplých a sterilizovaných sklenic Kilner. Uzavřete a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném a tmavém místě. 

SLADKÝ CHILLI DŽEM

Výborný k sýrům

Ingredience: 

• 8 červených paprik,  zbavených semínek a nahrubo nasekaných
• 10 červených chilli papriček, hrubě nasekaných
• zázvor (o velikosti palce), oloupaný a nahrubo nasekaný 
• 8 stroužků česneku, oloupaných 
• 400 g plechovka loupaných krájených rajčat 
• 750 g hnědého cukru krupice 
• 240 ml octa z červeného vína 

Postup: 

Vložte papriky, chilli papričky (se semeny), zázvor a česnek do mixéru a rozseketjte na drobno. Vsypejte do hrnce spolu s rajčaty, cukrem a octem, přiveďte vše k varu. Promíchejte ode dna a vařte 50 minut, za občasného míchání. 
Jakmile se džem stane lepkavým, vařte 10 až 15 minut za stálého míchání, aby se směs nazčala připalovat ode dna. Opatrně odstraňte jakoukoli pěnu, která se bude vytvářet na povrchu. Směs by měla vypadat jako hustá bublající láva. Nechte mírně vychladnout a nadávkujte do teplých, sterilizovaných sklenic, ve kterých necháme zcela vychladnout. Udržuje po dobu tří měsíců na chladném, tmavém místě - po otevření v lednici.