PÓRKOVO-JABLEČNÝ KOLÁČ

Pro 3 osoby

Ingredience:

Na těsto:

• 350 g hladké mouky 
• 1 vejce 
• 1 žloutek 
• 150 g másla 
• jemná mořská sůl 
• muškátový oříšek 
• olivový olej 
• 2 šalotky, jemně nakrájené na kostičky

Na náplň:

• 1 pórek 
• 3 vejce 
• 160 ml jablečného vína, možno nahradit suchým bílým vínem 
• trocha Calvadosu 
• 3 jablka 
• 200 g zakysané smetany
• 150 g tvrdého strouhaného nebo nadrobeného kozího sýra 
• 2-3 polévkové lžíce smetany 
• 50 g parmezánu jemně strouhaného 
• 100 g krevet 
• 100 g másla 
• 1 lžíce citronové šťávy 
• 2 lžíce petrželky, jemně nasekané 
• jemná mořská sůl 
• kajenský pepř

Postup:

Mouku, 1 vejce, 1 žloutek, máslo, 1 lžičku soli a 2 lžíce ledová vody uhněteme do hladkého těsta. Nechte těsto odpočinout 30 minut v chladnu. Pórek v polovině podélně rozkrojíme a nakrájíme na proužky. Smícháme v misce se špetkou soli a cukru. Jemně nastrouháme sýr a smícháme se zakysanou smetanou, 2-3 lžícemi smetany a 3 vejci. Ochutíme trochou muškátového oříšku, solí a pepřem. Oloupaná jablka nakrájíme na kostičky. Do pánve dáme 1 lžíci olivového oleje. Opečeme šalotku jen aby zesklovatěla, přidáme pórek a opékáme 2 minuty. Podlijeme vínem a trochou Calvadosu a povaříme 2 minuty. Směs sejmeme ze zdroje tepla a smícháme s nakrájenými jablky, pepřem, vejci a sýrem. Těsto rozválíme, rozdělíme na 3 části (je také možno upéct v jedné větší míse) a za pomoci potravinářské fólie přeneseme do 3 zapékacích misek vytřených olejem. Několikrát ve dně propícháme. Pečeme při 180 ° C po dobu 40 minut na nejnižší kolejnici. Pečeme dokud koláč na povrchu nezhnědne. Nechte vychladnout. Přidejte citronovou šťávu a nasekanou petrželku. Můžete posypat vařenými krevetami, nebo přidat krevety či mořské plody do koláčové směsi.

Připraveno a upečeno ve 3 miskách z varného skla Jenaer Glas
http://www.luxurytable.cz/concept-salad-melka-miska-jenaer-glas/d-73054/