čtvrtek 28. srpna 2014

NAKLÁDANÉ CUKETY


Tak na zahrádkách Vám dozrávají cukety lilky, rajčata, papriky, dýně a jiné dobroty a pomalu se asi chystáte, co vysadíte na jaro. Já už plánuji vyčistit zahrádku pro sadbu česneku, libečku a kerblíku.

Co ale se zeleninou, kterou jste právě sklidili a čerstvou ji nejste schopni spotřebovat? Tak ze zeleniny už jsme se věnovali lilku a teď se vrhneme na cuketu.

Co budete potřebovat: 


Postup:

Plátek cukety podélně nakrájejte tak, aby každý řez měl tloušťku cca 6 mm. 
Plátky položte do cedníku a posypte solí, která vytáhne přebytečnou vlhkost. Ponechte sůl působit asi hodinu. 


Osušte každý plátek cukety papírovou kuchyňskou utěrkou.

Pokud máte kuchyňský gril, dejte ho na mírnou teplotu a vysušte postupně plátky cuket. Neměly by ztmavnout, jen by na nich měly být maličké vyvýšeniny, jako známka lehkého grilování. Téhož efektu dosáhnete lehkým opečením na pánvi bez oleje, jednou otočte. Plátky by měly být po grilování tenčí a měkké. Proto použijte pro dávkonání do sklenice kleště, nebo pinzetu, kterou snadněji umístíte plátky i okolo obvodu sklenice. 

Rozdělte česnek, jalovec a pepř na 2 půlky a prokládejte jimi cukety.  

Zalijte obsah sklenic  olivovým olejem a ujistěte se, veškerý obsah je zcela pokryt olejem. 
Skladujte v chladu a temnu. 

Cukety budou mít správnou chuť do 2 týdnů. Spotřebujte do jednoho měsíce, nebo ne o moc později, jinak se z nich pomaličku stane bláto!

Použít je můžete s těstovinami s parmskou šunkou a rukolou, nebo s kozím sýrem na teplé topince, ciabattě ... 

Olivový olej z nálevu můžete také použít na ochucení salátů, těstovin atd.