středa 14. května 2014

CRÉME BRULÉE


Pro 8 osob

Ingredience:
  • 100 ml mléka
  • 180 ml smetany  
  • 3 malé žloutky 
  • 20 g cukru 
  • 1 malý vanilkový lusk 
  • 1 malá kus citronové trávy, nasekané 
  • hnědý cukr 
  • plynová pistole

Povařte smetanu, citronovou trávu, vanilková zrníčka a 20 g cukru. Prolijte směs sítem a nechte vychladnout. Po vychladnutí smíchejte se žloutky. Vložte směs do vařiče vajec č. 1, přikryjte, postavte do pečicího plechu naplněného vodou a pečte na 120°C zhruba 1 hodinu, dokud směs neztuhne. Pamatujte, že směs se bude v horké nádobě stále péct, takže nádobou lehce zatřeste, abyste zjistili, že směs ztuhla. Nechte vychladnout. Krátce před servírováním posypte cukrem a zahřejte plynovou pistolí až do zhnědnutí cukru.

Připraveno ve vařiči vajec č.1, edice Wilhelm Wagenfeld
http://www.luxurytable.cz/wilhelm-wagenfeld-varic-vajec-c-1-jenaer-glas/d-71139/