ČERVENÁ SANGRIA

this image is licensed

Sangria - pro někoho laciné letní víno, pro mě vzpomínka na úžasnou svatební cestu na Mallorku, kde se tomuto osvěžujícímu nápoji, plnému ovoce, říká "vitaminos". Servíruje se ve velkém džbánu.

Recept je vhodný spíše pro dámy, panům by toto množství "vitamínů" nemuselo vyhovovat. 


Ingredience:

• 750 ml vína Rioja
• 3/4 šálku likéru Solerno z červených pomerančů
• 3/4 šálku Leblon Cachaca (brazilský rum)
• 1 1/2 šálku pomerančového džusu
• 3/4 šálku třešňového džusu
• 3/4 šálku cukrového syrupu (voda a cukr 1:1 - ohřívat do rozpuštění cukru, nechte vychladnout)
• 1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy
• 1 1/2 šálku kuliček z vodního melounu
• 1 šálek malin
• 1 šálek ostružin
• 2 bio mandarinky, nakrájené s i s kůrou na tenké plátky
• 1 bio limetka, nakrájená s i s kůrou na tenké plátky
• 1 svazek lístků bazalky

Postup:

Nalijte tekuté složky do velkého džbánu. Přidejte čerstvé ovoce.

Přikryjte a chlaďte alespoň 2 hodiny v chladničce. Servírujte ve sklenicích a ozdobte lístky bazalky.

BRUSCHETTA S GRILOVANOU CHOBOTNICÍ

this image is licensed Ingredience: 

• 250 g malých chobotniček 
• 1 bageta, nakrájená na tenké plátky 
• 4 lžíce olivového oleje 
• 2 šálky cherry rajčat na čtvrtky 
• 2 stroužky česneku, prolisovaného
• 12-15 čerstvé listů bazalky, nahrubo nasekané 
• 1/2 citronu 
• Sůl a pepř 
• Balsamico krém, ppokud chcete 

Postup: 

Předehřejte gril na vysokou teplotu. Položte plátky bagety na pečící plech a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje. Posypte solí a grilujte 1-2 minuty z každé strany, dokud nejsou opečené. Vyjměte z grilu a dejte stranou. 

Pak pokapejte chobotničky 1 lžící oleje. Lehce osolte a opepřete. Dejte chobotničky na rošt grilu a nechte grilovat z obou stran. Chapadla se budou kroutit. Grilujte 8 - 10 minut. Textura by měla být lehce gumová, ale měkká.  

Nechte chobotnice vychladnout. Nakrájená rajčata, česnek a bazalku dejte do velké mísy. Pak odkrojte chapadla z chobotnice, nakrájejte chapadla a celé tělo na malá sousta. Ostraňte chrupavky z hlaviček a hlavy pokrájejte. Přidejte chobotnici do mísy a pokapejte citrónovou šťávou a 1 lžící olivového oleje. Přidejte a sůl a pepř podle chuti. 

Na plátky bagety položte směs s chobotničkami a ozdobte balsamikovým krémem, pokud chcete.

ŠPAGETY S ANČOVIČKAMI

this image is licensed

Ingredience pro 4-5 osob:

·    500 g špaget

·  1 šalotka, jemně pokrájená 

·    1 lžíce piniových semínek

·    1/4 lžíce vína Marsala

·    8 ančoviček

·    2 lžíce namočených nebo naložených rozinek

·    1/2 bio pomerančové kůry, nastrouhané

·    Pár lístků bazalky

·    Sůl

·   Olivový olej Extra Vergine

Postup:

Uvaříme špagety v lehce osolené vodě, odkapeme. 1/4 šálku vody z těstovin necháme na omáčku.

V pánvi necháme orestovat nasucho piniová semínka, dáme stranou. Ve stejné pánvi opečeme 4 ančovičky s drobně pokrájenou cibulí v troše olivového oleje, dokud se ančovičky nerozpustí. Přidáme víno Marsala, rozinky, piniová semínka a pomerančovou kůru. Víno zredukujeme na polovinu. Špagety přidáme do pánve s omáčkou a zalijeme vodou. Dobře promícháme a servírujeme. 

Zbylé ančovičky nakrájíme na přibližně 0.5 cm kousky a posypeme jimi špagety naservírované na talířích.

Dobře promícháme a naservírujeme na talíře. Každou porci ještě zakápneme olivovým olejem a ozdobíme lístky bazalky. 

MANDLOVÝ KOLÁČ

Ingredience:

·         250 g loupaných mandlí

·         200 g cukru

·         6 vaječných žloutků

·         3 vaječné bílky

·         Kůra z 1 bio citronu

·         Máslo na vymazání formy

Postup:

Nasekejte mandle spolu s cukrem na jemnou moučku.

Dejte směs do hrnce s ½ šálkem studené vody. Ohřívejte za stálého míchání přibližně 10 minut.

Vypněte plotnu a nechte vychladnout. Do vychladlé směsi přidejte citronovou kůru a vaječné žloutky. Ušlehejte sníh z vajec a přidejte ke směsi.

Dobře ale jemně promíchejte a vložte do dobře vymazané, dortové formy.

Pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 30 minut.

VAŘENÁ CHOBOTNICE

this image is licensed

Ingredience:

• 1 kg chobotnice, změkčená, očištěná a omytá
• 1 cibule
• 3 rajčata
• 1 svazek hladké petržele
• 1 bobkový list
• 1 stroužek česneku
• Olivový olej Extra Virgin
• Pepř

Postup:

Chobotnici vložíme do hrnce s vodou, pokrájenou zeleninou a kořením.

Zalijeme trochou olivového oleje a přikrytou vaříme přibližně 2 hodiny.

ITALSKÉ PLNĚNÉ PAPRIKY

this image is licensed

Ingredience pro 4 osoby:

·    4 střední papriky

·         400 g mletého jehněčího masa

·         Chleba s odstraněnou kůrkou

·         Mléko

·         1 vejce

·         70 g sýra Pecorino, nastrouhaného

·         Pár kapar

·         1 stroužek česneku

·         Hladká petržel

·         Olivový olej Extra Virgin

·         Sůl

·         Pepř

Postup:

Chleba natrhaný na kusy namočíme do mléka. Přebytečné mléko vymačkáme.

Ve velké míse smícháme všechny ingredience, včetně namočeného chleba, s výjimkou paprik.

Papriky uřízneme poblíž stopky a zbavíme jadřinců.

Papriky jemně ale úplně naplníme. Poskládáme do pekáče vymazaného olejem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C přibližně 20 minut.

Servírujeme teplé.

ZAPÉKANÉ MUŠLE

this image is licensed

Ingredience pro 4 osoby:

·       1 kg mušlí (slávek)
·         100 g strouhanky
·         50 g sýra Grana, strouhaného (nebo parmezánu)
·         1 stroužek česneku, lisovaného
·         1 svazek ploché petržele, nasekané
·         Oregano
·         Olivový olej Extra Virgin
·         Pepř

Postup:

Důkladně očistěte mušle. Oddělte horní část a část se svalem vložte do pekáče.

Připravte jemnou směs ze strouhanky, sýra, pepře, česneku, oregana, petržele a trochy oleje.

Promíchejte a zasypte sval v mušli.

Pečte na 200°C přibližně 5 minut a servírujte horké.