MINESTRONE

Pro 4 - 6 osob

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 4 jemně nakrájené stroužky česneku
• 1 mrkev nakrájená na kostičky
• 1 drobně pokrájená cibule
• 1/2 menší cukety
• 1/2 malého fenyklu
• 2 řapíky drobně pokrájeného celeru
• 1/2 červené kapie
• 1 bobkový list
• 2 snítky tymiánu
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1.5 l kuřecího vývaru
• 400 g konzervovaných sekaných rajčat
• 150 g těstovin orecchiette (ouška) nebo jiných středně velkých těstovin
• 400 g konzervovaných bílých fazolí (slitých a propláchnutých v cedníku)
• 90 g bazalkového pesta
• petržel
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Příprava:

Rozpalte olej v hrnci. Přidejte česnek, mrkev, cibuli, fenykl, celer, bobkový list a tymián a dále opékejte, dokud zelenina nezačne zlátnout. Přidejte protlak, přilijte vývar a rajčata a přiveďte k varu. Jakmile začne polévka vřít, vsypte těstoviny, zamíchejte a vařte na středním ohni 8–10 minut, aby byly těstoviny uvařené na skus. Ke konci přidejte fazole a prohřívejte asi 1–2 minuty. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Polévku rozlijte do talířů a doplňte pestem a posypejte petrželí. Polévka chutná skvěle i posypaná nahrubo strouhaným sýrem. Případně ji na začátku vaření obohaťte o opečenou slaninu Pancetta.

Servírujte s opečenou bagetou.