ITALSKÉ KROKETY

this image is licensed

Ingredience pro 4 osoby:

• 500 g mouky
• 12.5 g čerstvého droždí
• Olivový olej Extra Virgin
• Sůl

Postup:

Dejte mouku do mísy, udělejte v ní důlek a nechte vzejít droždí ve vlažné vodě. Přidejte špetku soli, zamíchejte a přidávejte vlažnou vodu, dokud nevznikne těsto.

Nechte kynout přibližně 3 hodiny na teplém místě, přikryté utěrkou.

Pokud chcete, přidejte povařený květák, ančovičky, kapary, olivy nebo rajčata do směsi.

Vytvářejte 2ma lžícemi malé knedlíčky, které budete smažit ve větším množství rozpáleného oleje (jako například smažený sýr).  Vyjměte po zezlátnutí a nafouknutí z oleje na papírovou utěrku o osušte přebytečný olej a nechte oschnout.

Lehce posolte a servírujte teplé. Ideální jako příloha nebo předkrm. 

ŠPAGETY S MUŠLEMI A OLEJEM

this image is licensed

Ingredience pro 4 osoby:

·         400 g špaget

·         1.2 kg mušlí (slávek)

·         1 stroužek česneku

·         Oregano

·         Hladká petržel

·         1 sklenice bílého vína

·         Olivový olej Extra Virgin

·         Pepř

Postup:

Pečlivě očistěte mušle.

V hrnci poduste pokrájený česnek, přidejte pepř, oregano, nasekanou petržel, bílé víno a mušle. Duste, dokud se mušle neotevřou, zavřené mušle vyhoďte.

Dejte uvařit špagety do mírně slané vody. Po uvaření naservírujte do talířů a ozdobte mušlemi. 

MARINOVANÉ ANČOVIČKY

Ingredience pro 4 osoby:

• 1 kg čerstvých ančoviček
• 2 skleničky bílého vinného octa
• 1 svazek ploché petržele
• Česnek
• Olivový olej Extra Virgin
• Sůl

Postup:

Omyjte ančovičky. Odkrojte hlavy a opatrně rozřízněte podélně opatrně tak, abyste získali z každé ančovičky 1 rozložený filet.

Omyjte filety pod tekoucí vodou a osušte pečlivě suchou utěrkou.

Marinujte ve vinném octu a soli v lednici po dobu přibližně 2 hodin.

Slijte nálev.  Okořeňte nadrobno pokrájeným česnekem a petrželí (v případě obliby i drcenou chilli papričkou) a zalijte olivovým olejem.

MACCHERONCINI S OMÁČKOU Z CHLEBOVÝCH KNEDLÍČKŮ

Ingredience pro 4 osoby:

• 300 g těstovin Maccheroncini (delší rovná kolínka)
• 300 g rajčatové omáčky
• 500 g staršího bílého chleba
• 100 g strouhaného sýra Pecorino
• 4 vejce
• 2 stroužky česneku
• Hladká petržel
• Olivový olej Extra Virgin
• Sůl

Postup:

Odstraňte kůrku z chleba a natrhejte na kousky.

Pokrájejte najemno petržel a 1 stroužek česneku.

Smíchejte nadrobený chléb s petrželí, česnekem, vejci, sýrem Pecorino a 100 ml olivového oleje. Vytvořte rukama vlhké těsto.

Namočte si ruce a vytvářejte kuličky, které budete opékat v rozpáleném oleji. Otáčejte knedlíčky, aby byly opečené ze všech stran dohněda.

Do hrnce dejte podusit na oleji druhý stroužek česneku. Vlijte rajčatovou omáčku a nechte pár minut povařit. Přidejte knedlíčky a vařte další 2 hodiny. Občas zamíchejte.

Když je omáčka hotová, uvařte těstoviny „al dente“, sceďte a smíchejte v hrnci s omáčkou.

DOMÁCÍ FUSSILI SE ZELENINOVOU OMÁČKOU

Ingredience:

• 300 g mouky
• 400 g různé zeleniny (cuketa, cherry rajčátka, kapie, lilek,…)
• 2 stroužky česneku
• Chilli papričky dle chuti
• 125 ml olivového oleje Extra Virgin
• Sůl

Postup:

Smíchejte mouku s vlažnou vodou a vytvořte pevné hladké těsto. Rozválejte na přibližně 2 mm tenkou placku a pokrájejte na 0.5 cm silné proužky dlouhé 3 cm. S použitím pletací jehlice naviňte ve formě spirály na pletací jehlici.

Poduste pokrájený česnek v oleji na pánvi.

Povařte zeleninu v osolené vodě. Když je z poloviny uvařená, přidejte Fussili. Pokud máte raději zeleninu opečenou na pánvi, uvařte Fussili samostatně.

Když je vše povařené „al dente“, slijte vodu a vsypte do pánve s česnekem, přidejte chilli.

Servírujte teplé.

CHLÉB ACQUASALE

Ingredience:

• 4 krajíce chleba
• 200 g čerstvých rajčat
• 1 červená cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 čajová lžička oregana
• Pár lístků bazalky
• Olivový olej Extra Virgin
• Sůl
•  

Postup:

Rozčtvrťte rajčata. Pokrájejte cibuli na tenké plátky, česnek nadrobno.

Položte krajíce chleba na talíř, pokryjte rajčaty, cibulí, česnekem, posypte oreganem, solí, pokrájenými lístky máty a polijte olivovým olejem.

Nechte odpočinout přibližně 30 minut a po té servírujte.

VRSTVENÝ ASIJSKÝ SALÁT A ZÁLIVKA

Ingredience: 
Na asijský salát:

• 4 šálky nasekaného římského salátu
• 2 šálky strouhané mrkve 
• 1 1/2 šálku nakrájené ředkvičky 
• 700g grilovaného kuřete, nasekaného 
• 1 1/2 mladých hrachových lusků, nakrájených 
• 1 1/2 šálky křupavých čínských nudlí 
• 1 šálek nakrájené červené cibule 
• 1 šálek nakrájené zelené cibulky 
• 1 hrnek opékaných plátků mandlí 

Na asijskou zálivku:

• 3 lžíce sezamového oleje 
• 3 lžíce rýžového octa 
• 2-3 lžíce sójové omáčky 
• 2 lžíce medu 
• 1 lžíce sezamových semínek 
• 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru 
• 1 lžička dijonské hořčice 

Postup:

Nakrájejte a nastrouhejte všechny ingredience pro salát. Úhledně naskládejte přísady do velké skleněné mísy v tomto pořadí: salát, mrkev, ředkvičky, grilované kuřecí maso, hrášek, křupavé čínské nudle, červená cibule, zelená cibule, opečené mandle. Pokud máte v plánu podávat salát později, nechte křupavé čínské nudle stranou a použijte je až těsně před podáváním jako horní vrstvu.  

Zálivka: Umístěte všechny přísady do malé zavařovací sklenice. Zavřete nádobu a třepte s ní dokud se přísady dokonale nesmísí.

Zálivku nalijte na salát těsně před podáváním, nebo servírujte v omáčníku, aby si každý mohl nalít zálivky podle své chuti.