LAHODNÝ DOMÁCÍ KEČUP

• Doba vaření: 60 - 80 minut
  Výtěžnost: přibližně 750 ml = 2-3 malé láhve
  Trvanlivost: 3 měsíce

Ingredience:

• 1 kg zralých rajčat, hrubě pokrájených
• 1 karotka, nakrájená
• 1 malá cibule, drobně pokrájená
• 1 řapík celeru, drobně pokrájený
• špetka mletého hřebíčku
• 1 velký bobkový list
• 2 muškátové oříšky (pokud chcete)
• 1 lžička hrubé soli
• 150 ml červeného vinného octa
• 60 g hnědého cukru

• Postup:
• Dejte všechny ingredience, kromě cukru, do hrnce. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte pomalu pod pokličkou 30 minut. Odkryjte poklici a vařte dalších 15 minut, občas zamíchejte.
• Vyjměte muškátové oříšky a bobkový list. Nalijte směs do mixéru, rozmixujte, přelijte přez cedník, nebo mušelín zpět do vymytého hrnce. 
• Přidejte cukr, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut za stálého míchání, až do konzistence husté omáčky.
• Nalijte do sterilizovaných, teplých lahví s víčky odolnými vůči octu (bez obsahu kovu). Položte na lahev povoskované krytky, zazátkujte, označte jménem a spotřebou. Spotřebujte do 3 měsíců. Po otevření do 2 týdnů. Před použitím protřepat!